2014年10月25日 星期六

買不到的頂級素馨茶

宜蘭冬山鄉產素馨茶。這茶,可不簡單。
在雪山隧道開通前好幾十年的兩蔣時代
黨國大老蔣彥士,因為喜愛冬山茶的素雅馨香,
從此讓這些茶葉冠上「素馨茶」名號,
並成為大老餽贈高官外賓的選擇。
想品嘗當年達官貴人座上茶的滋味嗎?
歡迎來夏蕾。

每年夏季,宜蘭茶葉分級評比後,
最優等的素馨紅茶,總被識茶行家很快買進斷貨。
特別今年,台灣紅茶界教父級人物邱垂豐博士,
親自從1千多斤茶葉中品評分級,
精選不到5%的茶葉,成為頂級蜜香素馨茶,稀有性不言而喻。

目前市面上,已經買不到這些限量頂級茶,
夏蕾主人思索後,決定將原本打算私藏的茶葉拿出分享。
因為,讓人們知道宜蘭茶的好,是夏蕾更想做的事。

好的素馨紅茶,帶有蜜香與熟果香,即使久泡也不苦澀。
這是因為名喚小綠葉蟬的茶蟲,叮咬茶葉後的變化。
能夠讓小綠葉蟬在茶園快樂生存,農藥自然不會亂灑,
這些透過自然農法栽種的素馨紅茶,
除了安全健康,更多了份對環境的友善與關心!

2014年10月14日 星期二

林班長的火龍果.................

上回夏蕾提到了山腳下的天送埤這個小村莊.如同其他到處台灣的鄉間地方,這裡也是充滿了純真質樸的農人.林班長的家跟果園就在這裡,嚴格的說應該是天送埤旁邊的雙賢村,但是,其實都在那一帶------鄉下中的鄉下.
林班長是黃爸多年的好友,他們年輕的時候總是聚在一起喝紅露酒.宜蘭酒廠的紅露酒是標準上一代宜蘭酒咖朋友們的最愛.威士忌,紅酒... 誰在乎那些是什麼鬼東西.
過去,每到夏季七八月,黃爸就會帶著我們去天送埤吃到飽餐廳,這個吃到飽餐廳,不是火鍋店,也不是自助餐.提供的只有一個產品-------吃免錢的上將梨.當然這也是靠黃爸這層關係才有的優惠.所以,每年時間一到,我們總是很好意思的吵著要吃梨子.酷熱的夏天,豪邁的大嘴咬下一口冰涼的梨子,暑氣全消!
有一年,我們沒有免錢的梨子可以吃了.我好奇問林班長為什麼?他帶著一貫可愛的笑容回說:因為農地重劃,他種梨子的田變成別人的了.我正驚訝怎麼可以把培育多年的梨子樹,就這樣放棄了?他馬上接著說,“我要改種火龍果,很快啊,再培育個幾年就可以上市了!”
”再過幾年就可以了!!!!!“這句話在我腦中迴響久久沒有散去.聽到這句話,我只能說,農人們對人生價值的看法,以及時間的認知,跟其他人有很大的差異.
然而,厲害的農人,種什麼都好吃.(跟黃爸一樣!)林班長本來擔任三星農會上將梨產銷班的班長.這些年,他的頭銜改了,變成了三星農會火龍果產銷班的班長.

種水果可不是說種了以後,自己就會長得好好的.以前種梨子,林班長每年都要重新插枝,想像整片果園的每一根樹枝都要重新插,你就知道這有多麼辛苦了.火龍果雖然不用每年插枝,但是它剛好反過來,火龍果樹佈滿的尖刺會來插你工作的雙手.
2014今年宜蘭整個夏天幾乎都沒下雨,因為缺乏雨水滋潤的緣故,今年的火龍果都長不大,雖然很甜,但是個頭小小的賣相不佳,所以賣不到好價錢.若雨下太多,也不行,這樣果肉會不夠甜.好難伺候的果樹啊.
前不久去找他拿火龍果時,當我們忙個不停的一直吃著他鮮甜的紅火龍果之際.(還是免錢,哈哈)他很得意地拿了幾顆培育中的最新品種要來給我們試試,一切開居然是外紅內白雙色的火龍果.好特別啊!一口吃下,哇!!超級甜的!這款明年我一定要再來大吃特吃.
離開的時候,我已經是左手一袋火龍果,右手一袋他家門口木瓜樹上的木瓜.
然後聽到他對著黃爸大喊,“舞迎,家搆來拎紅露酒啦!“(有空,再來喝紅露酒啦!)
回到夏蕾後,我們立刻進廚房趕工試作火龍果口味的冰淇淋...這真的是頂級火龍果.冰淇淋入口後清爽的果香在口中散開...我們要的就是這種天然的美味...林班長,我們以後會更常去找你喝茶聊天買水果了...
火龍果產期好像也接近尾聲,想試試的朋友,近期來趟夏蕾吧!









2014年10月2日 星期四

天送埤...........

蘭陽平原是由蘭陽溪沖積而成的一個三角形平原。長得像這樣<l,圍繞著這個三角形的是三條邊線,且都是赫赫有名的角色。
第一條右邊直立的邊線是世界第一大洋-----太平洋,一路往東可以到達美國。
第二條左上的邊線,則是雪山山脈;貫穿其中的雪山隧道已經變成塞車的同義詞。
第三條左下的邊線,則是台灣主幹中央山脈的上緣。
“婆娑之洋,美麗之島”在小小的宜蘭,作了完美的詮釋。在宜蘭,若不是繞一大圈而迷路的話,騎著自行車往東就會到達浩瀚大洋的海邊,往西則會騎到崴崴山脈的山腳下,且都是在一個小時內可以完成的路線。
三角形,除了三個邊,還有三個角。
右上角叫做頭城烏石港,過去杳有人跡的落寞漁港,現在開發成為觀光休閒的港口。
右下角是南方澳,鮮美的太平洋漁獲就是從這裡上岸。每到假日,嘗鮮的遊客們在此大快朵頤。
而左邊這一角,它的名氣就不是那麼大了,它叫做--------天送埤。
天送埤屬於三星鄉,是個農業小鄉村。沒錯,這裡當然產三星蔥,也出產三星上將梨。關於上將梨,之後夏蕾會再跟你們說個小故事。
為什麼這個小地方值得一提?記得它的位置嗎?
就坐落在兩個山脈的交會處,也就是蘭陽溪進入平原的第一站。既然是第一站,這裡相較於蘭陽平原其他地方,享受的就是兩個山脈匯流而下的第一道河水。不需多作解釋,這裡絕對是更少的污染,以及更多大自然的精華。
下次若到宜蘭,不妨來天送埤稍作停留。把車停到路邊,用走的,走到中央山脈的山腳下。看看質樸的農人,耕種著各種純淨的作物。漫步在安農溪畔的小路,聽著潺潺流水聲,感受真正的宜蘭風情。
這私房行程,夏蕾讀者專屬.............

2014年9月24日 星期三

謝謝曾媽媽~

打從紅心芭樂口味冰淇淋開賣以來,
前來的顧客們莫不驚訝於這高品質紅心芭樂濃厚的果香.
沒進來夏蕾,他們不知道這樣在地口味的水果雪酪可以如此地美味.
這也直接反應在銷售量上....真的是太熱賣了...

夏蕾原本只做店內販售的,在不少客人堅持希望我們能夠提供宅配服之後,
我們於是開始試著小量地接門市現場訂單,希望客人真的試過後再分享給親友,以及維持我們一貫的高品質與服務.

也因此,上周一度造成曾媽媽的芭樂園缺貨.
曾媽媽眼看夏蕾供應量不足,怕造成客人的失望.
便向鄰家品質也算不錯的農園小量調貨,親自送到店裡來.

我們知道狀況後,跟曾媽媽說,你這樣幫忙送,根本也沒賺到錢,怎麼行呢?
曾媽媽說,這家的產品也不錯啦,你們這麼喜歡用我們的紅心芭樂,不夠給你們很歹勢啦.

該怎麼說呢,揪感心乀...

這是最真誠的人與人之間的互動,也是我們追求的,跟小農,跟顧客們的一分情感.

2014年9月13日 星期六

黃爸的薄荷葉

台灣是個很會創造名詞的地方.創意無限.

在“小農”這個名詞還沒出現之前,有個“樂農”的名詞在流行,或許大家也已經忘了它.而據我微薄的記憶力回想,它的定義是業餘的農夫,閒暇之餘,以種菜為樂.

照這定義,黃爸是個100%的............樂農.

退休之前,他在機關擔任人事主任.平常下班後,他什麼都種,從他還是年輕型男開始種,到現在已經成為老型男了還樂此不疲.基本上,我什麼菜名都知道,因為我老爸都種過.只不過這些菜名念起來都是宜蘭腔的台語發音,或許跟外縣市有點不同.

他除了種菜還種水果,我家院子裡現在有土芒果,木瓜,檸檬,楊桃,無花果...you name it.夏蕾一部份的檸檬,就是從我家院子裡的檸檬樹上扯下來的,店員說,這些檸檬的味道特別香.夏蕾不定時會有些特殊口味的冰淇淋,或是展示的農產品,很有可能都是黃爸種的.

關於他的菜,黃爸最愛說一句話.”哇ㄟ菜駕逆幼,總統嘛甲未丟!“(我的菜這麼嫩,連總統都吃不到)因為是自己種的,常常菜才剛長出來還算是嫩芽,就被他收成,交給黃媽煮來吃了.脆嫩的口感,絕對不是市場裡販賣的青菜可以比的.加上因為都是自己要吃的,當然更不會使用農藥這種東西.親朋好友們應該沒有人沒吃過他種的菜,且常常期待他的生產過剩.

他照季節種菜,冬天種什麼菜,夏天種什麼菜,都有順序之分.順道一提,根據專業的醫學報告,吃當季盛產的青菜水果是最具營養價值的.

今年,黃爸突然成了薄荷達人,只因為他兒子某天抱了幾盆不同品種的薄荷回家,然後丟下一句,“加耶幫哇種種ㄟ” (這些幫我種一種).黃爸沒上網查資料(雖然他會),也不用看書研究怎麼栽種薄荷,可能就以他多年的經驗來“隨便”照顧一下這些薄荷吧.沒想到過一陣子,我家前面的菜園裡,就出現一片飄著清香的薄荷田.




為了配合夏蕾的銷售,黃爸常常需要開車送新鮮的薄荷葉到店裡來.這陣子,家裡收到了兩張汽車違規超速的罰單!媽媽不是很高興,因為要罰錢.做兒子的我知道這件事情後,第一個反應是:還挺開心的!因為.......老爸!!!你還是少年仔喔!!!!!還超速咧!!!!

有時,你們會在夏蕾門口的陽傘下,看到一個帥氣的成熟大叔喝著他愛的黑咖啡.不用客氣,打個招呼或是跟他聊聊天吧!他會給你獅子座的熱情回應,或是邀請你來我家拿一些吃不完的青菜吧.

P.S. 由於薄荷葉是新鮮自家栽種,數量有限,每日限量提供30杯薄荷萊姆汁.


2014年9月7日 星期日

夏蕾水果雪酪--最純粹的美味

餿水油事件,應該是這兩天國內最大新聞了.

在台灣,食安問題一直是個不斷上演的戲碼,只不過,主角一直在換.

很多客人第一次接觸夏蕾的水果雪酪,說的都是同樣的話.

這個好芒果啊;根本就是奇異果嘛;這個非常香蕉;哇,好濃的芭樂香啊...

我們很高興,客人的味蕾是這麼地敏銳.

真正的水果香氣,是人工合成無法取代的...

為了追求水果雪酪有最吸引人的味道,夏蕾的作法是,嚴選當季水果.

原料對了,加上正確的用糖比例,與好的設備,就能做出令人滿意的產品.

創造生產者,消費者,與這塊土地的三贏,一直是夏蕾的堅持.



2014年8月29日 星期五

夏蕾的開始也是一個跟紅心芭樂有關的故事………

令人印象深刻的美食,往往不是最昂貴的食材,也不是最華麗的擺盤.而是看似平常無奇的食物,在入口後在味蕾上發生的小小化學反應,卻大大超乎食物入口前的期待.

好多年前的一次旅行,我們去了一趟台灣中部.正隨性漫步在景點的街頭時.撇見了一家冰淇淋店.說真的,那時候對冰淇淋的了解程度,也只能區別出進口的外國品牌商品,以及兒時雜貨店裡賣的老牌冰淇淋.在不帶著什麼期待,只為了打發點時間的情況之下.就走入了這家義式冰淇淋店.

回想起來,當時也沒注意到那樣的不規則堆疊的冰淇淋,代表著這是由商家自己小量生產的產品.對一個當時的門外漢的我而言,唯一注意到的差別是,這冰淇淋不用像吃到飽餐廳提供的免費冰淇淋一樣,需要彎著腰,奮力的與冰櫃裡一桶捅硬邦邦的東西搏鬥.

店家提供了很多我從沒看過的冰淇淋口味,在猶豫的當下,他們很客氣的問,是否需要試吃?在嘗試了幾個永遠都記不得的產品後,卻吃到了一個永遠都忘不了的口味………..紅心芭樂.

本來並沒有對這個紅心芭樂抱持太大的期望,甚至並不是真的很想去試這個口味.心裡想著:用芭樂做成的冰淇淋會好吃嗎?接著,就發生了文章前頭說的,味蕾上的驚奇!!冰涼滑順的口感,搭配濃鬱的果香,瞬間散發在整個嘴裡.

不想著墨太多在紅心芭樂冰淇淋有多好吃.我們有一個重大的原因,那就是......幸福

"意外地發現到一個美食,是人生一件多麼幸福的事情啊“.若是透過別人的介紹下去吃的.往往驚喜的程度就少了好多分.偏激一點來說,寫美食評論的人還真剝奪了好多人獲取意外幸福的機會.而這篇文章,看來也在做同樣的事情,我們只求這傷害能少一點,並且未來由夏蕾多生產些令人驚喜的口味來彌補.

結束了中部的這趟旅程之後,我們就開始接觸義式冰淇淋這一個有趣的事業.經過幾年,累積了經驗與技術.終於在2014年的夏天............

夏蕾開始為別人創造味蕾上的驚奇